신탄진로 제이포크축산명품대패에서 고기 맛이 깨어났다
주말 오후 신탄진 쪽에서 볼일을 마치고 저녁을 조금 일찍 먹기로 했습니다. 이날 찾아간 곳은 대전 대덕구 신탄진로 860 1층에 있는 제이포크축산명품대패 신탄진점입니다. 일행과 둘이 방문했고 점심을 간단하게 먹었던 터라 불판에 올리면 빠르게 익는 대패삼겹살이 유난히 당겼습니다. 자리에 앉은 뒤에는 휴대전화와 겉옷부터 정리하고 첫 고기를 몇 장만 펼쳤습니다. 배가 고프니 한꺼번에 많이 올리고 싶은 마음도 있었지만 괜히 시작부터 집게만 바빠질 것 같았습니다. 얇은 고기가 불판에 닿자 가장자리부터 빠르게 색이 달라졌고 첫 점을 먹기까지 기다리는 시간도 길지 않았습니다. 처음에는 빠른 식사를 예상했지만 실제로는 몇 장씩 나눠 굽고 일행과 이야기를 하면서 천천히 먹게 됐습니다. 중간부터는 불판에 여백을 남길 정도로 양을 줄였고, 익은 고기가 오래 남지 않도록 바로바로 집었습니다. 대패삼겹살의 빠른 굽기와 여유 있는 식사 속도를 적당히 맞춘 저녁이었습니다.
1. 신탄진로에서 1층을 살폈습니다
처음 가는 곳이라 출발하기 전에 신탄진로 860이라는 주소를 정확하게 저장했습니다. 목적지와 가까워진 뒤에는 내비게이션의 안내만 따라가기보다 주변 건물과 1층 매장을 함께 살폈습니다. 큰 도로를 따라 이동하다가 원하는 위치를 지나치면 다시 방향을 잡아야 할 수 있어 마지막 구간에서는 속도를 조금 낮추는 편이 낫습니다. 저는 처음에는 주소를 찍으면 매장 앞에서 바로 멈출 수 있을 거라고 생각했는데 막상 가까워지니 860이라는 숫자를 다시 한번 확인하게 됐습니다. 괜히 출발 전에 주소 끝자리까지 외워둔 게 아니었습니다. 차량으로 방문한다면 내비게이션의 도착 예정 시간 외에도 주변 주차 위치를 살피고 매장까지 이동하는 시간을 조금 남겨두는 것이 좋겠습니다. 일행과 따로 출발하는 경우에는 제이포크축산명품대패 신탄진점이라는 상호와 신탄진로 860, 1층을 함께 전달하면 위치를 설명하기 수월합니다. 처음 방문하는 날일수록 약속보다 몇 분 먼저 움직이는 것이 마음 편했습니다.
2. 고기를 펼치니 손이 먼저 움직였습니다
자리를 잡은 뒤에는 불판 가까이에 있던 개인 물건을 한쪽으로 옮겼습니다. 대패삼겹살은 한 장씩 펼친 다음 익는 변화가 빠르게 나타나기 때문에 집게를 잡는 횟수도 자연스럽게 많아집니다. 첫 몇 장을 올렸을 때는 대화를 하면서 기다릴 생각이었는데 가장자리 색이 금세 변해 다시 불판을 보게 됐습니다. 예상보다 빨라 괜히 처음부터 많이 올리지 않은 게 다행이라고 생각했습니다. 일행이 고기를 펼치면 제가 뒤집고, 익은 것은 각자 접시에 옮기는 식으로 손을 나누니 한 사람이 계속 불판만 바라볼 필요가 없었습니다. 휴대전화와 가방을 미리 치워둔 덕분에 집게와 접시가 오가는 자리도 여유가 있었습니다. 처음 몇 분 동안 익는 시간을 확인하고 나니 두 번째부터는 손이 훨씬 느긋해졌습니다. 얇은 고기는 불판을 꽉 채우는 것보다 한 장씩 겹치지 않게 펼쳐놓는 편이 상태를 살피기 수월했습니다. 식사 초반의 작은 정리가 이후 움직임을 단순하게 만들어줬습니다.
3. 가장자리부터 익는 걸 기다렸습니다
대패삼겹살을 불판 위에 올리니 얇은 면이 열을 받아 빠르게 익기 시작했습니다. 저는 겹쳐진 부분을 하나씩 펼친 뒤 가장자리 색이 달라지는 순간을 보고 뒤집었습니다. 오래 두기보다 익은 순서대로 접시로 옮기고 잠깐 식혀 먹으니 뜨거움 때문에 급하게 삼킬 일도 줄었습니다. 첫 점은 곁들임을 많이 더하지 않고 고기 위주로 먹었고 다음부터는 한입마다 조합을 바꿨습니다. 점심을 가볍게 먹어 빠르게 여러 점을 먹을 줄 알았는데 예상과 달리 첫 판부터 속도가 차분했습니다. 괜히 빨리 익는 고기일수록 천천히 먹어야겠다고 생각했습니다. 두 번째 판부터는 불판 전체를 채우지 않고 먹은 자리만큼 새로운 고기를 올렸습니다. 먼저 익은 조각이 오래 남지 않아 따뜻한 상태를 유지하기에도 수월했습니다. 후반으로 갈수록 펼치는 양을 줄이니 마지막 몇 장까지 급하게 처리하지 않아도 됐습니다. 대패삼겹살은 많이 올리는 것보다 필요한 만큼 바로 익혀 먹는 방식이 제 입맛에는 더 잘 맞았습니다.
4. 물 한 잔 마시며 속도를 낮췄습니다
몇 차례 고기를 구운 뒤에는 일부러 집게를 내려놓고 물을 마셨습니다. 대패삼겹살은 굽는 속도가 빠르다 보니 계속 올리고 먹는 동작이 이어져 자신이 얼마나 먹었는지 놓치기 쉽습니다. 잠시 손을 쉬면서 테이블을 보니 빈 접시도 눈에 들어왔고 다음에 올릴 양도 자연스럽게 줄일 수 있었습니다. 처음에는 쉬었다 먹으면 식사의 흐름이 끊길 것 같았는데 오히려 입안을 정리한 다음 먹는 한 점이 더 또렷했습니다. 혼자 이제부터는 몇 장씩만 올려도 충분하겠다고 생각했습니다. 일행에게 집게를 넘긴 뒤에는 제가 먹는 동안 상대가 고기를 살펴줬고 다시 역할을 바꾸면서 식사를 이어갔습니다. 한 사람이 계속 굽는 것보다 이렇게 자연스럽게 손을 나누니 대화도 끊기지 않았습니다. 식사 후반에는 불판의 절반 이상을 비워두고 필요한 만큼만 사용했습니다. 물 한 잔 마시는 짧은 시간이 배부른 정도와 남은 양을 확인하는 기준점이 됐습니다.
5. 식사 뒤 신탄진 쪽을 걸었습니다
삼겹살을 충분히 먹은 뒤에는 바로 귀가하지 않고 신탄진 주변을 잠시 둘러봤습니다. 첫 번째로 이어가기 좋은 동선은 신탄진로 주변 상가에서 카페를 찾아 커피나 차를 마시는 방법입니다. 대패삼겹살을 먹은 직후라 또 다른 음식을 많이 더하기보다 음료 한 잔을 마시면서 쉬는 정도가 부담이 적었습니다. 두 번째는 신탄진 일대의 상가 주변을 짧게 걷다가 다시 차량으로 돌아오는 코스입니다. 저는 원래 계산을 마치면 곧바로 차에 탈 생각이었는데 오래 앉아 있었더니 예상보다 걷고 싶은 마음이 먼저 들었습니다. 괜히 차 키를 손에 쥐었다가 다시 주머니에 넣었습니다. 시간이 더 넉넉하다면 신탄진에서 식사를 마치고 대청호 방향으로 드라이브를 이어가거나 가까운 카페를 한 곳 정해 움직이는 것도 괜찮겠습니다. 여러 장소를 한꺼번에 넣기보다 식사를 마친 뒤 컨디션을 보고 한 곳만 고르는 편이 실제로는 여유롭습니다. 이날도 짧게 움직인 뒤 차 한 잔을 이어가니 저녁 한 끼가 급하게 끝난 느낌이 들지 않았습니다.
6. 마지막에는 몇 장만 펼쳤습니다
이날 식사에서 가장 실용적이었던 방법은 첫 판과 마지막 판의 양을 확실히 다르게 잡는 것이었습니다. 초반에는 배가 고파 여러 장을 올려도 금방 먹을 것 같지만 고기와 곁들임을 함께 먹다 보면 중반부터 젓가락의 간격이 길어집니다. 마지막에는 불판 한쪽만 사용하며 몇 장씩 펼쳤고 모두 먹은 뒤 추가할지를 다시 확인했습니다. 예상보다 든든해져 괜히 처음과 같은 양을 계속 굽지 않은 것이 다행이라고 일행과 이야기했습니다. 처음 방문한다면 대전 대덕구 신탄진로 860과 1층이라는 정보를 함께 기억해 두는 것을 권합니다. 차량으로 움직일 때는 주변 진입과 주차할 위치를 살피는 시간을 고려해 약속보다 조금 일찍 움직이는 편이 좋겠습니다. 불판 앞에서는 팔을 자주 사용하므로 소매를 쉽게 정리할 수 있는 차림도 실용적입니다. 뒤 일정 역시 너무 촘촘하게 잡지 않는 것이 마음 편합니다. 대패는 빠르게 익어도 여러 번 나누어 굽고 대화를 나누다 보면 식사 시간은 예상보다 길어질 수 있습니다.
마무리
제이포크축산명품대패 신탄진점에서의 저녁은 얇은 삼겹살을 필요한 만큼만 펼쳐 바로 구워 먹었던 과정이 기억에 남았습니다. 대전 대덕구 신탄진로 860을 미리 확인한 뒤 목적지 부근에서 속도를 줄이고 1층 매장을 살피니 처음 방문하는 길에서도 방향을 잡기 수월했습니다. 식사 초반에는 허기가 커 젓가락이 빨랐지만 몇 판이 지나고 물을 마시면서 자연스럽게 굽는 양도 줄었습니다. 처음에는 금방 먹고 나올 거라고 예상했는데 실제로는 일행과 집게를 번갈아 잡으며 천천히 시간을 보냈습니다. 괜히 대패삼겹살은 불판을 가득 채우는 것보다 몇 장씩 바로 익혀 먹는 방식이 더 잘 맞는다고 생각했습니다. 식사를 마친 뒤 신탄진 주변을 짧게 걷거나 차 한 잔을 이어가는 동선도 부담이 적었습니다. 다음에 다시 방문한다면 이번보다 첫 판도 조금 적게 시작해 마지막까지 따뜻한 상태로 먹을 생각입니다. 뒤 약속에 쫓기지 않는 날 방문해 식사와 짧은 산책까지 천천히 이어가면 저녁 시간을 한결 여유롭게 마무리할 수 있겠습니다.
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